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L'adoption de foyers améliorés institutionnels pourrait défavoriser le travail des femmes dans les cantines ougandaises, selon une nouvelle étude

3/08/2017

Les foyers améliorés institutionnels sont en forte demande en Ouganda. Cependant, une nouvelle étude publiée par Energy 4 Impact montre que ces équipements peuvent défavoriser le travail des femmes dans les cantines d'écoles.

Depuis 2013, Energy 4 Impact met en oeuvre des programmes en Ouganda pour encourager l'installation de foyers améliorés dans les cantines d'écoles. L'étude, effectuée dans 500 écoles de 10 régions ougandaises, analyse l'impact des programmes d'Energy 4 Impact et met en évidence les défis et les opportunités pour l'avenir.

L'étude a montré une augmentation significative dans l'adoption de foyers améliorés dans les écoles ciblées par le programme d'Energy 4 Impact. Une forte demande a également été notée dans les écoles qui ne les avaient pas encore installées. Le personnel des cantines et les administrateurs d'écoles ont témoigné des économies faites depuis l'installation, allant jusqu'à 42%, sur les dépenses en combustibles. L'amélioration et la réduction du travail manuel a également été notée comme un des avantages de l'équipement.

Résultats inattendus

Quelques résulats inattendus ont émergé de l'étude, qui contestent les hypothèses selon lesquelles les nouvelles cuisinières améliorent les conditions de travail des femmes dans les cantines.

Le design des foyers semble être un inconvénient pour les femmes en raison du poids des casseroles, de la hauteur de l'installation et des exigences pour la préparation du bois de chauffage.

- explique Makena Ireri, Chargée de projet chez Energy 4 impact.

C'est peut-être la raison pour laquelle on voit plus d'hommes travailler en cuisine maintenant.

14% des réponses ont montré que le poids et la hauteur des foyers sont les aspects les moins appréciés du nouveau design. En outre, il faut plus de main-d'œuvre manuelle pour couper le bois de chauffage en petits morceaux. Certains répondants ont suggéré que ces facteurs défavorisent injustement les femmes cuisinières.

Les cuisinières sont si élevées que les femmes doivent prendre un tabouret pour préparer les repas.

- affirme Sserungaya, cuisinier au collège St Stephens à Bajja, Oganda.

Mildred, une des employées de l'école primaire Blessed Valley à Kampala, explique:

Les casseroles lourdes devraient être remplacées par des alternatives plus pratiques, et le design du matériel devrait être amélioré.

Le personnel de cuisine a également été interrogé sur les changements dans l'égalité hommes/femmes suite à l'installation des foyers. Dans les cuisines avec plus d'hommes, il y avait eu proportionnellement moins de changements que dans les cuisines avec plus de femmes, où plus de 50% ont signalé un changement de dynamique.

Ce que nous avons appris

La conception et l'utilisation des foyers devraient être étudiées de manière plus détaillée afin de comprendre les effets involontaires qu'ils peuvent avoir sur les femmes dans les cantines. Les fabricants devraient  impliquer et consulter plus de femmes sur la conception et l'installation. Une formation poussée pourrait réduire les pannes et casses liées à une mauvaise utilisation.

Cliquez ici pour télécharger l'étude complète.

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Le principal avantage d'un foyer amélioré institutionnel (IICS) est qu'il économise du bois de chauffage. Le foyer dispose de diverses caractéristiques de conservation d'énergie qui permettent d'utiliser beaucoup moins de bois pour cuisiner la même quantité de nourriture. Cela permet d'économiser en moyenne 40 à 60% de bois par rapport à un feu en plein air. Étant donné le grand volume de cuisson des écoles, les économies en combustibles sont significatives. La réduction d'émissions de gaz à effet de serre est également un avantage.

Les autres avantages observés sont:

1. Facilité d'utilisation: le foyer nécessite peu d'attention une fois allumé.

2. Plus productif, et donc permet de répondre rapidement aux besoins.

3. Cuisson plus rapide en raison des températures plus élevées.

4. S'adapte à diverses méthodes de cuisson, par exemple peut mijoter à une température presque constante et peut conserver la chaleur et les aliments.

5. Sûr, moins de riques de brûlures et de blessures grâce à l'isolation et le manque de contact direct avec le feu.

6. Amélioration des conditions de travail du personnel de cuisine grâce à la réduction de fumée; plus propre, plus sûr et possède un design moderne.